东坡肉

印像中把食品写入诗中的，我只认识苏轼把烹饪红烧肉的经验写入《食猪肉诗》中的。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

据说苏轼赴徐州任知州时，与百姓筑堤抗洪保住了徐州城。全城百姓杀猪宰羊、担酒携菜上府谢恩。苏轼收下后亲自指点家人制成红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓。酥香味美、肥而不腻的红烧肉让百姓食后都爱上了，称他为“回赠肉”，在徐州一带流传开来成为传统名菜。后来，因苏轼的称号“东坡居士”而改为“东坡肉”。